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期間限定
そらのエクレア

ビスポッケOPENから2周年を記念し「 空 」をイメージした期間限定エクレアができました。
ソーダ味のマカロン生地で兵庫県産牛乳の真っ白なミルクカスタードクリームを挟み、ふんわりとオリジナル 砂糖不使用生クリームを浮かべました。さくらんぼをワンポイントにした新しくもどこか懐かしい味わいは、まるでクリームソーダのような味わいです。

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期間限定
おとのエクレア ストロベリーチーズケーキ

ベリー風味のマカロンで優しい口あたりのベイクドチーズケーキをサンドし砂糖不使用の生クリームをぷっくりと。マカロンとケーキの間にストロベリージャムをはさみあまずっぱく華やかな風味が広がります


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期間限定
まちのエクレア ミルクコーヒー

しっとりとほろ苦いコーヒーベイクドチーズケーキをマカロン生地でサンド。甘さをおさえたマスカルポーネクリームをなみっと。子どもの頃、街の喫茶で頼んだミルクコーヒーのような味わいを表現いたしました。


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■海のエクレア

ふわふわビスケット生地でマスカルポーネ入りカスタードクリームをサンドしベルギー産チョコレートの上にミルク感あふれる北海道産生クリームをしぼった口どけとろける新食感エクレア

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砂糖不使用の生クリーム

素材本来のおいしさを際立たせ、より口どけをなめらかにするために生クリームには砂糖を加えていません。砂糖がなくてもやさしい甘さが出せるように、何度も試行錯誤を繰り返しながら1年以上かけて完成した独自製法の北海道産生クリームです。

ふわふわ食感の秘密

マスカルポーネを加えることで、コクがありながらもなめらかなカスタードクリームを特製のビスケット生地で挟んだ後、いったん寝かせて生地とクリームをなじませることによって、しっとりやわらかなふわふわ食感を実現しました。

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■山のエクレア

たまごの素材本来のよさを引き立たせたとろ~りなめらかカスタードクリームをサンドしベルギー産チョコレートの上に山の恵である木の実をまとった香ばしい味わいのエクレア

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濃厚カスタードクリーム

丹波の新鮮な水と空気の中で、伸び伸びと育つ赤鶏から生まれた「赤卵」を使用。餌には抗生物質は使用せずに、海藻粉末等を配合した植物性の飼料を使うことで、美味しさはもちろん、品質や安全にもこだわっています。


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■風のエクレア -エクレアビスケット-

さくさくシュー生地の上に香ばしいアーモンドを添え、ベルギー産チョコレートを贅沢にかけて仕上げました。

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■塩キャラメルサンドビスケット

塩のアクセントで味わい引き立つキャラメルチョコレートを北海道産生乳を使用したバターミルクパウダーと淡路の藻塩を使って焼き上げたコクのあるビスケット生地でサンドしました。


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■ミルクヨーグルトチーズケーキ

アーモンド入りタルト生地の上には、ナチュラルチーズとヨーグルトを使用した濃厚なチーズ生地、更にその上に ナチュラルチーズと六甲山麓牛乳を使用した酸味のあるチーズ生地を乗せて、じっくり焼き上げた3層のチーズケーキです。

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