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11/15(火)新発売!
まちのエクレア いちごふわり

~ふわりと灯る 真っ赤な幸せ~
フランス ブルターニュ地方のショートケーキ「フレジェ」をイメージしたエクレア!サクしっとりのビスキュイ生地で砂糖不使用の生クリームと村上さん家の卵を使用したまろやかなカスタードクリームをサンド。仕上げに国産いちごをトッピングしました。


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11/1(火)新発売!
おとのエクレア 生栗~む

ほんのりラム酒を効かせた濃厚な栗~むを細くしぼり立てたエクレア!サクしっとりのビスキュイ生地で挟んだ砂糖不使用の生クリームと村上さん家の卵を使用したまろやかなカスタードクリームは栗のおいしさをを引き立てます。


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新発売!
■山のエクレア まきば

ビスポッケオリジナル配合のシュー生地にごろっと存在感のあるアーモンドとグラニュー糖をまぶし焼き上げることでキャラメリゼされたシューに。 ひとくちほおばれば、アーモンドの香ばしい味わいとジャージーミルクを使用した濃厚なカスタード、砂糖不使用生クリームの2種のクリームが楽しめます。
※共進牧場 ジャージー牛乳使用


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9/1(木)新発売!
おとのエクレア スイートポテト

鳴門金時芋のペーストとカスタードを一緒に炊き上げ、お芋のおいしさがぎゅっと詰まったお芋クリームを、紫芋ソースを練り込んだマカロン生地ではさみました。天面には砂糖不使用生クリームと鳴門金時芋の甘露煮をトッピング致しました。
※こちらのエクレアは、はちみつを使用しております



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■レーズンサンドバタークッキー

風味豊かな香りのざくざくレーズンサンドクッキー。レーズン入りのホワイトチョコを六甲山麓牛乳を使用したバタークッキーでサンドしました。 ざくざく食感の中に酸味のあるレーズン、そしてふんわり香るラムの風味が味に奥行きを与えています。


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■シブーストフロマージュ

フランス産・北海道産クリームチーズ、貴腐風ワインで香り付けしたベイクドチーズとシブースト仕立てのチーズの2層のチーズケーキ。仕上げにマスカルポーネとクリームチーズをいれた爽やかな、コクのあるチーズクリームをぷっくり しぼりました。


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■海のエクレア

ふわふわビスケット生地でマスカルポーネ入りカスタードクリームをサンドしベルギー産チョコレートの上にミルク感あふれる北海道産生クリームをしぼった口どけとろける新食感エクレア

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砂糖不使用の生クリーム

素材本来のおいしさを際立たせ、より口どけをなめらかにするために生クリームには砂糖を加えていません。砂糖がなくてもやさしい甘さが出せるように、何度も試行錯誤を繰り返しながら1年以上かけて完成した独自製法の北海道産生クリームです。

ふわふわ食感の秘密

マスカルポーネを加えた、コクがありながらもなめらかなカスタードクリームを特製のビスケット生地で挟んだ後、いったん寝かせて生地とクリームをなじませることによって、しっとり やわらかなふわふわ食感を実現しました。

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■山のエクレア

たまごの素材本来のよさを引き立たせたとろ~り なめらかなカスタードクリームをサンドしベルギー産チョコレートの上に山の恵である木の実をまとった香ばしい味わいのエクレア

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濃厚カスタードクリーム

丹波の新鮮な水と空気の中で、伸び伸びと育つ赤鶏から生まれた「赤卵」を使用。餌には抗生物質は使用せずに、海藻粉末等を配合した植物性の飼料を使うことで、美味しさはもちろん、品質や安全にもこだわっています。


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■塩キャラメルサンドビスケット

塩のアクセントで味わい引き立つキャラメルチョコレートを淡路の藻塩を使って焼き上げたコクのあるビスケット生地でサンドしました。


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