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2019.12.26発売!
■ミルクヨーグルトチーズケーキ

アーモンド入りタルト生地の上には、ナチュラルチーズとヨーグルトを使用した濃厚なチーズ生地、更にその上に ナチュラルチーズと六甲山麓牛乳を使用した酸味のあるチーズ生地を乗せて、じっくり焼き上げた贅沢な3層のチーズケーキです。


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2019.12.01発売!
おとのエクレア -いちご-

あまおう苺のピューレを使用したカスタードクリームをたっぷりサンドした季節限定のエクレア。ピスタチオのマカロン生地と、いちご風味豊かなカスタードクリーム、そしてミルク感あふれる砂糖不使用の北海道産生クリームが見事なハーモニーを奏で至福のひとときを演出します。


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■海のエクレア

ふわふわビスケット生地でマスカルポーネ入りカスタードクリームをサンドしベルギー産チョコレートの上にミルク感あふれる北海道産生クリームをたっぷりしぼった口どけとろける新食感エクレア

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砂糖不使用の生クリーム

素材本来のおいしさを際立たせ、より口どけをなめらかにするために生クリームには砂糖を加えていません。砂糖がなくてもやさしい甘さが出せるように、何度も試行錯誤を繰り返しながら1年以上かけて完成した独自製法の北海道産生クリームです。

ふわふわ食感の秘密

マスカルポーネを加えることで、コクがありながらもなめらなかカスタードクリームを特性のビスケット生地で挟んだ後、いったん寝かせて生地とクリームをなじませることによって、しっとりやわらかなふわふわ食感を実現しました。

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■山のエクレア

たまごの素材本来のよさを引き立たせたとろ~りなめらかカスタードクリームをサンドしベルギー産チョコレートの上に山の恵である木の実をたっぷりとまとった香ばしい味わいのエクレア

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濃厚カスタードクリーム

丹波の新鮮な水と空気の中で、伸び伸びと育つ赤鶏から生まれた「旬の赤卵」を使用。餌には抗生物質は使用せずに、海藻粉末等を配合した植物性の飼料を使うことで、美味しさはもちろん、品質や安全にもこだわっています。


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■風のエクレア -エクレアビスケット-

さくさくシュー生地の上に香ばしいアーモンドをたっぷりと添えベルギー産チョコレートを贅沢にかけて仕上げました。

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■塩キャラメルサンドビスケット

塩のアクセントで味わい引き立つキャラメルチョコレートを北海道産生乳を使用したバターミルクパウダーと淡路の藻塩を使って焼き上げたコクのあるビスケット生地でサンドしました。

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■チーズクリームアップルパイ

ざっくり頬張れば口いっぱいに広がる濃厚な味わいと心地よい食感。パイの中にカスタードクリームを流し、その上にラム酒とシナモンで香りづけした長野産りんごを入れ焼き上げました。フランス産クリームチーズ、北海道産生クリームを組み合わせたチーズクリームを贅沢にしぼりカシスのピューレとイタリア産の赤ワインで炊き上げた甘酸っぱいカシスジャムをアクセントに加えました。ほのかに香るカルバドスが上品な風味を醸し出します。

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